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金狮贵宾会官方网平台 《舌尖3》开播,章丘铁匠火了,而三万六千捶背后的故事让人落泪
2020-01-11 15:32:45    来源:红山新闻网
  

金狮贵宾会官方网平台 《舌尖3》开播,章丘铁匠火了,而三万六千捶背后的故事让人落泪

金狮贵宾会官方网平台,《舌尖上的中国》第三季正式开播,而开播的第一集选择的话题并不是吃,而是与吃想匹配的食器。

从陶器、青铜、铁器、瓷器,中国烹饪器具一路走来,伴随着文明的不断前行,新材料的发明、发现与应用,烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,中国烹饪方式产生了飞跃。有时候是厨具餐具创造了烹调方法,有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中,如何更好地利用食材,烹调出最好的味道,从厨具到餐具,中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。

而这位来自章丘,代表铁匠村的83岁老铁匠王立芳,讲述了铁匠的故事。轻描淡写的三万六千捶,背后的心酸不为人知。他也是东家app上“臻三环”铁锅的创始人,因为互联网,铁匠村得以重生。

今天,我们来聊聊这些背后的故事。

铁匠村的没落

章丘素有“铁匠之乡”之美誉,曾有“章丘铁匠遍天下”之说。据统计,上世纪50年代初的章丘,境内人口为73万,约有38万人以打铁养家糊口。“庄庄净是叮当响,锤点压过寺庙钟;家家不用打鸣鸡,锤声连连报五更。”那时的人们用歌谣来描述章丘的打铁盛况。

在2000年前后,手工锻造铁锅行业曾经受到冲击。章丘的街头却已鲜见铁匠们的身影,只有在乡村逢集时,偶有一两个铁匠拿着锤子在街头“叮叮当当”敲打,为村民们修补断裂的农具。

“这一行,年轻人还真没有愿意干的了,因为啥,打铁聋耳朵,你再看打铁匠的手,全是茧子。年轻人干啥不赚钱,他们不愿意学这个,但没有人学,这一行就完了”。

铁匠王立芳说到,他打了六十年铁了。看到了这个行业的热闹,也见证了它的没落,当机器的锅子几十块一只时,传统铁锅真的快走到了尽头,铁匠越来越少。

“我打了六十年铁锅,因为那时候家里穷”

八十三岁的老铁匠王立芳与铁锅打了一辈子的交道,最早进入这个行业因为家里穷。就去济南馆驿街打勺,打了两年勺,53年的时候就上普利街冉家巷了。和哥哥、兄弟一起干。

现在兄弟都六十多了,还有一个小兄弟有病,后来也不干了。

“做这行时,我也培养了几个年轻人干,但没几天都跑了。坚持不下去。”

打一只铁锅要三万六千捶,要十天的工期

打铁不仅仅只既是个体力活,它还是一门技术活,工序繁冗,精雕细琢。一块铁蜕变成一口铁锅,需经历三万六千锤的锻打,这个过程的技术难度是普通人无法想象的。眼睛的纯手工制作需要经过画线量材、裁剪、高温加热、锻造锅形、锻造把手、锻造把手、锻去氧化层、表面抛光、初次冷锻等12道工序,一铁锅才算完成。

十二道工序,十八遍火候,大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼,三万六千次锻打,锻造出一把合格的章丘铁锅是需要多大的耐心。

“手工做的锅炒的菜多了,就越好使,它滑膛”说起铁锅老铁匠王立芳很自豪。

这几年,老手艺因为电商,章丘铁锅起死回生。算是一个手艺的奇迹,《618中国电商半年报》专题报道,对2017上半年中国电商行业发展进行深度剖析,其中臻三环手工铁锅作为电商行业带动传统手工艺发展的范本被深度报道。臻三环品牌登上了央视的舞台,节目播出后,“臻三环”与“手工铁锅”两大关键词即刻刷爆了网络,“传统匠人”和“手工铁锅”引起了全民关注,并掀起了一股 “手工铁锅复古”的热潮!

有人问王立芳,你打了一辈子铁锅,有没有后悔。

他的答案让我们感动,他没有犹豫,说不后悔。因为他喜欢打铁,打铁能清心。啥也不考虑,光知道干活,一手拿着锅,一手拿着锤,干完了,不知不觉天黑了。干下去,就是一辈子了。

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